Melyek a sütőpapír különböző anyagai

Melyek a sütőpapír különböző anyagai?
A sütőpapír anyagait elsősorban a következő kategóriákra osztják a termelési folyamatok és alkalmazások alapján, és a különböző anyagok jellemzői és alkalmazható forgatókönyvei jelentősen eltérnek:
1, szilikon bevonatú sütőpapír
Anyagjellemzők:
A fapéppapír alapján egy réteg élelmiszer -minőségű szilikonolajat (polidimetil -sziloxánt) vontak be a felszínen, amelynek erős anti -tapadása és magas hőmérséklet -ellenállása van (általában képes ellenállni a 220 fokos -250 fokos magas hőmérsékleteknek).
előny:
Kiváló anti -ragasztás, magas cukor és magas olaj ételek sütésére alkalmas (például makaronok, sütemények, sütemények stb.), Az ételt nem könnyű ragasztani, és a domborítás kényelmes.
A sima felületet 1-2-szer lehet újra felhasználni (tisztán és mentesen kell megőrizni).
Hátrányok:
A költség viszonylag magas.
Az ismételt magas hőmérsékletű felhasználás után a szilikonolaj enyhe karbonizáción megy keresztül, befolyásolva annak anti -ragasztás teljesítményét.
Alkalmazható forgatókönyvek:
Sütemények, kenyér, sütik, grillezett hús stb., Különösen olyan finom desszertekhez, amelyek szigorú anti -ragasztást igényelnek.
2, Olajpapír (élelmiszer -minőségű viaszpapír)
Anyagjellemzők:
Az élelmiszer -minőségű paraffinnal vagy mikrokristályos viaszgal bevont fa péppapír alapján a textúra könnyű és vékony, bizonyos olaj- és viszkozitási ellenállással, de rossz magas hőmérsékleti ellenállás (általában kevesebb vagy 150 fokos).
előny:
Alacsony ár és magas költség - hatékonyság.
A puha textúra szorosan ragaszkodhat az öntőformákhoz vagy az élelmiszerfelületekhez (például szendvicsek csomagolása, cukorkák).
Hátrányok:
A viaszréteg hajlamos a magas hőmérsékleten történő olvadásra (meghaladhatja a 150 fokot káros anyagokat), így alkalmatlan a sütéshez és a hidegfeldolgozási forgatókönyvekhez alkalmasabb.
Az anti -ragaszkodás gyengébb, mint a szilikonpapír, és nem alkalmas magas olaj ételek sütésére.
Alkalmazható forgatókönyvek:
Hideg/fagyasztott ételcsomagok (például fagylalt, rizs és zöldséggörgő).
Helyezze a tészta felületére, hogy megakadályozza a ragasztást (például dagasztó vagy gördülő tésztát).
Ideiglenes csomagolás szendvicsek, kenyér és egyéb hideg ételek.
3, Parchmentpapír (sült juhbőr papír)
Anyagjellemzők:
A fapéppapír -rostokat kénsav -kezelési eljárás révén denaturálják, így sima és félig átlátszó felületet eredményeznek, természetes anti -adhézióval és nedvességállósággal. Néhány terméket szilíciummal is bevonnak, hogy javítsák teljesítményüket.
előny:
Jó magas hőmérsékleti ellenállás (általában 200 fok -230 fok), sütéshez és sütéshez.
Nem kell olajat alkalmazni a ragasztás elkerülése érdekében, amely alkalmas az egészséges táplálkozási igényekre.
Közvetlen érintkezés az élelmiszerekkel, a magas biztonsággal (megfelel az FDA -nak és más élelmiszer -előírásoknak).
Hátrányok:
Az ár magasabb, mint a szokásos olajozott papír, és alacsonyabb, mint a szilikon olajozott papír.
A hazai piacon a népszerűség viszonylag alacsony, és néhány terméket be kell importálni.
Alkalmazható forgatókönyvek:
Kenyér sütése, zöldségek sütése, ételek gőzölése és főzése (például papírcsomagolt halak), különösen olyan forgatókönyvekhez, amelyek kevesebb olajat igényelnek, vagy nem igényelnek olajat a ragasztás megakadályozása érdekében.
4, alumínium fólia (ónfólia)
Anyagjellemzők:
Az alumínium fémből préselt vékony lemez, matt és fényes felületekre osztva (általában matt felületek az ételekkel érintkezve), nagy hővezető képességgel és tömítő tulajdonságokkal.
Megjegyzés: Szigorúan véve, az alumíniumfólia nem tartozik a "Paper" -hez, hanem gyakran sütési támogatásnak minősül.
előny:
Magas hőmérséklet -ellenállás (képes ellenállni a 250 fokos hőmérsékletnek -300 fokos hőmérsékleten), amely alkalmas grillezésre, sütésre és ételek csomagolására grillezéshez (például grillezett sertésborda és sült burgonya).
Az erős tömítés, rögzítheti az élelmiszer -nedvességet és az aromát, és elkerülheti az égést.
Hátrányok:
Nincsenek anti -ragasztás tulajdonságok, az olajos ételekkel való közvetlen érintkezés ragaszkodást okozhat, és azt szilikonolaj -papírral együtt kell használni.
Nem újrafelhasználható, az eldobható fogyóeszközökhöz tartozik.
Alkalmazható forgatókönyvek:
Grill, sütő sült hús és zöldségek (csomagolva vagy bélelt).
Szigetelt étel (például elvihető csomagolás).
Tekerje be a laza ételeket (például rizs- és zöldséghengereket és szendvicseket).
5. ábra, egyéb speciális anyagok sütőpapírja
Szilikon papír (színes nyomtatás)
Szilikonpapír mintákkal vagy a felületre nyomtatott szöveggel, amelyet dekorációhoz (például ehető mintás sütemények készítéséhez) használnak, megerősítést igényel, hogy a tinta élelmiszer -minőségű.
Olajbiztos papír (szilikonmentes típusú)
Ha egy speciális naptárolási eljárást alkalmaz az olajrezisztencia fokozására, nem tartalmaz szilikonolajat, és alkalmas olajszíváshoz (például sült csirke és sült krumpli alatt), de az anti -ragasztási teljesítmény gyenge.
Lebontható sütőpapír
Megújuló anyagokból, például bambuszpépből és cukornádpépből készült, néhány terméket biológiailag lebontható szilikonolajjal borítanak, amely környezetbarát, de költséges, alkalmas környezeti igények forgatókönyveire.
Kiválasztási és használati javaslatok
Válassza ki a hőmérséklet alapján:
High temperature baking (>180 fok): Előnyben részesítik a szilícium olajpapírt vagy az alumínium fóliapapírt.
Alacsony hőmérsékleti kezelés (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Válasszon az anti -ragasztási követelmények szerint:
Magas olaj- és magas cukor ételek: A szilikonolaj -papír a legjobb gátló hatással van.
Alacsony olaj egészséges recept: A pergamenpapír vagy a szilikonmentes olajbiztos papír megfelelőbb.
Biztonsági óvintézkedések:
Kerülje a nem élelmiszer -minőségű olajpapír/viaszpapír használatát a magas - hőmérsékleti sütéshez, mivel ez káros anyagokat szabadíthat fel.
Az alumíniumfóliának el kell kerülnie az alumínium vándorlásának megakadályozása érdekében a savas ételekkel, például a citromokkal és a paradicsommal való hosszan tartó érintkezést.